卵磷脂是许多食物中天然发现的一种脂肪，对人体健康至关重要，一些制造商将其添加到食品中以改善口味或质地，您也可以将其作为补充剂或用于滋润皮肤。卵磷脂也被称为大豆卵磷脂，鸡蛋卵磷脂和向日葵卵磷脂，等等。卵磷脂还用于治疗记忆障碍和胆囊疾病，尽管其对这些问题的影响尚未得到充分证实。卵磷脂主要存在于大豆和鸡蛋中，它也存在于小麦胚芽，花生和肝脏中。食品添加剂卵磷脂是在工业过程中制得的，例如，大豆卵磷脂是从大豆油和热水的混合物中产生的，快速旋转混合物，然后分离卵磷脂。